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多企業聯合免費培訓

2019-11-12 18:31:00

南京刑事律師

原標題:多企業聯合免費培訓

想提高自己的烹飪水平

做出可口的飯菜

11月10號,由太和味美食創新工作室,太和縣烹飪協會,太和縣徽創板面培訓學校聯合培訓班又要開始啦?。?!

劃重點

本次培訓班依然免費!!!

今天我們邀請到了太和縣資深名廚陳志標為大家詳細地為學員們講授了刀工技術、油溫火候、肉味上色、原料處理以及上菜擺盤等基礎知識。學員們都聚精會神地聽講,感嘆做好一道看似簡單的菜,背地里竟有如此多的講究。

土匪豬肝

土匪豬肝,又叫湘西土匪豬肝,是湘西地區的一道特色菜品。它是將沸水焯過的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食??谖断憷卑詺?,鮮嫩潤口。

主料:豬肝

配料:姜,蒜頭,青紅尖椒,蔥,泡椒。

調料:大豆油、鹽、雞精、料酒、生抽,辣鮮露。

制作方法:

1、豬肝切片,沖水,備用,紅辣椒斜切成圈;

2、燒水待開時加切好的豬肝,焯到外層變色即刻浸入涼水,然后瀝干。

3、熱鍋放油,放入蔥姜爆香,加干辣椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒、青紅椒圈和蒜片,再放豬肝,爆炒加鹽,雞精出鍋就可以了。

辣炒花甲

花甲好吃又便宜,唯一的缺點就是里面泥沙太多了。往往都要買回來花甲之后養上大半天才敢吃,今天我們就分享大家一個花甲去泥沙的小技巧,用這個方法,花甲不但去泥沙非常的徹底,還非常的快速,簡單實用。

花甲無論是各種清燉還是爆炒都很好吃,鮮活的花甲,爆香姜蒜,再加辣椒、豆瓣醬經過爆炒,香氣十足的香辣花甲就做好了。吃起來鮮嫩又多汁,超級過癮,麻辣鮮香,好吃到原地轉圈圈,你確定不來上一盤嗎?

主料:花甲

配料:蔥、姜、蒜、青紅尖椒、干辣椒。

調料:豆瓣醬、鹽、雞精、味精、料酒、生抽,辣鮮露。

制作方法:

1、買回來的花蛤需要吐沙,先倒入足夠的清水沒過花甲后加幾滴油,浸泡3-4個小時,讓它們把沙吐干凈。

2、小米椒、蔥切成小段,姜蒜剁碎,紅辣椒斜切成圈

3、鍋中放入清水,加一勺料酒,冷水花甲下鍋焯至殼打開,撈起花甲沖洗控干水分

4、熱油起鍋,放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味,

倒入花甲大火爆炒,加入調料,抄均即好。

紅白豆腐

主料:豬血,水豆腐

輔料:蔥花,姜末,青紅椒圈,花椒,干辣椒。

調料:雞精、味精、辣鮮露、味極鮮,香油、豆瓣醬。

制作方法:

1、將豬血,豆腐刀切5分方塊,放入開水鍋中稍滾。

2、鍋置火上,放豆油,燒熱,,放豆瓣醬,炒香,倒入雞血、豆腐,加適量水,待豆腐漂起加蔥花、調料、香油即成。

特點:雞血鮮嫩,湯微辣適口。

小蔥豆腐雞蛋湯

主料:小蔥,豆腐,姜末,雞蛋

調料:鹽,味精,生粉,香油。

制作方法:

1、豆腐切丁,小蔥切蔥花,姜切末放入碗中

2、鍋中加水,燒開,放入調料,放生粉勾芡,加入雞蛋,倒入碗中,加香油即可。

(圖文:李?。?/p>

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